大林組は製造工程にもとづく、原料・製品・人の明確な動線計画と、汚染区域・準清潔区域・清潔区域の明解なゾーニングを行います。

各区域間には外部からの汚染や異物混入を防止するシステムも導入し、万全な鮮度保持・衛生管理の環境を実現します。物と人の動線は分離し、交差汚染を防止します。

フードディフェンスは、多角的視点によるシステム構築が効果的です。大林組は食品工場計画と情報セキュリティをはじめとするICT計画の経験豊富な専門スタッフが、ICTのみに頼らない計画で、お客様の工場にもれのないフードディフェンスをご提案します。

出水酒造出水工場では、発注者と事業計画に基づく生産量設定から機器レイアウト、建屋計画、概算見積のフィージビリティスタディを重ね、機能とコストを両立させた焼酎工場を完成させました。近代的な製造ライン（タンク仕込み）と、昔ながらの手作りライン（かめ仕込み）を併設しており、生産設備すべて一括で完成させました。